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Fiche technique

Appellations:
A.O.C Saint-Chinian rouge
Vin de pays d’Oc blanc

Surface du vignoble: 12.5 hectares
dont en A.O.C: 11 hectares
en Vin de pays: 1,5 hectares en Blanc

Surface de la popriété: 34 hectares

Géologie: Sols argilo-calcaires (divers), sols de schistes et de grès rouges

Altitude: de 150 à 300 m

Cépages en zone AOC: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan

Cépages en zone VDP: Sauvignon blanc, Piquepoul blanc

Modes de taille: Cordon bilatéral, Gobelet et Gobelet palissé

Densité de plantation: 4400 à 5000 pieds/hectare 

Entretien des sols: Travail mécanique: labours, intercep et pioche 

Protection de la vigne: Prophylaxie et prise de risques poussées au maximum afin de limiter au strict minimum le nombre de traitements

Vendanges: Manuelles, en cagettes 

Vinification en blanc:
Pressurage direct, puis :
- Fermentation en barriques pour le Grand Vin
- Fermentation en cuve inox pour Classic

Vinification en Rouge:
Eraflage, foulage, puis :
- Vinification traditionnelle (macération de 4 à 6 semaines) puis:
- Fermentation malo-lactique en barriques pour syrah et mourvèdre
- Fermentation malo-lactique en cuves béton pour grenache et carignan

Élevage:
- Sur lies, avec batonnage pour les vins en barriques (Grand Vin Rouge et Blanc)
- En cuves et sur lies, pour Le Classic (Rouge et Blanc)

Préparation des vins :
Rouge : non collé, non filtré
Blanc : collage bentonite éventuel et filtration légère