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Elevage

La Madura Grand Vin Rouge:

Les vins rouges les plus riches, sont élevés pendant 12 mois en barriques. La fermentation malo-lactique est réalisée en barriques, les lies sont ensuite conservées pendant l'élevage de manière à conférer encore plus de gras et de velouté à ces vins.

Entonnage 1Chai 4 b


La Madura Classic Rouge:

Ces vins rouges, sont eux élevés essentiellement en cuves, en présence des lies fines et aérés quand nécessaire en fonction de la dégustation. Cet élevage permet de préserver les arômes de certains vins tels que ceux issus de grenache, tout en recherchant la souplesse des tannins.


La Madura Grand Vin Blanc:

Une partie du vin blanc de la propriété, après fermentation en barriques, est élevé sur ses lies pendant 9 mois environ. Les fûts sont bâtonnés régulièrement en début d'élevage . Cet élevage leur confère élégance, gras, longueur en bouche ainsi qu'un potentiel de garde plus important.


La Madura Classic Blanc:

L'autre partie du vin blanc après fermentation en cuve inox est élevée dans ces cuves sur les lies conservées afin d'accroitre le volume du vin. Ceci permet d'obtenir des vins avec du gras ainsi que des arômes primaires (du fruit) dans leur jeunesse.

Les vins de la propriété, après un élevage de ce type, possèdent une bonne stabilité et sont suffisamment limpides pour éviter, ou limiter au maximum, les collages et filtrations de manière à préserver tout leur potentiel:
- Les rouges ne sont pas collés. Les blancs le sont très légèrement avec de la bentonite afin d'éviter les risques de casse protéique.
- Les vins rouges ne sont pas filtrés et les blancs le sont de façon très légère, de manière à préserver tout leur potentiel .

Le temps et les variations de températures pourront toutefois entraîner la formation d'un léger dépôt au fond de la bouteille, c'est tout à fait naturel.

Illustration Vidéo par Dominque Boudet: cliquer ici