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Reception de Vendanges

La réception de vendanges est très simple. Dans la mesure où l'état sanitaire est parfait, nous évitons au maximum les manipulations et transferts.

Pour les raisins rouges, les cagettes sont vidées directement dans l'érafloir-fouloir. Les baies foulées sont ensuite acheminées vers les différentes cuves en fonction de leur origine, ce qui pemet de conserver un maximum de possibilités de sélection au moment de l'assemblage. 


Les raisins blancs sont eux déversés directement dans le pressoir, puis pressés très lentement et en douceur de manière à obtenir des moûts limpides et de qualité. La lenteur du pressurage permet aussi une légère macération pelliculaire.

Déchargement de cagette 2 bpressoir raisins blcs