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Classic Rouge 2007

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)
Cépages: Grenache: 39 %, Carignan: 36 %, Syrah: 9 %, Mourvèdre: 16 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Début des vendanges: 12 septembre 2007
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 37,5 cl, 75 cl et 1,5 l

Notes de dégustation:
Le nez est très fondu, on y trouve de la cerise, du tabac et des épices associés à des senteurs de garrigue. Il présente en même temps un côté friand et frais.
L’attaque en bouche est souple et se poursuit sur un côté croquant appuyé sur une matière agréable puis une belle fraicheur en finale.

Conseils de dégustation:
Encore jeune, ce vin développera de plus en plus ses notes de garrigue. En attendant, l’aération lui sera bénéfique.
Il se mariera bien évidemment avec les viandes grillées, en particulier l’agneau ainsi que de nombreux mets pas trop relevés. La cuisine méditerranéenne lui convient particulièrement.