GRAND VIN BLANC 2006

Vin de Pays d’Oc

Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 29 août 2006 Vinifications: Pressurage lent - Débourbage Fermentation en barriques Neuves (50 %) et 2 vins (50 %) Elevage: En barriques sur lies avec batonnages Degré alcoolique: 13.5 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Conseils de dégustation: Ce vin de garde pourra attendre un peu avant de s’exprimer pleinement. Dans sa jeunesse la décantation sera très favorable à son expression. La puissance de ce vin lui confère la possibilité de se marier avec une grande variété de plats ou de mets. Nous pouvons citer les poissons en sauce, les viandes blanches et les volailles ainsi que de nombreux fromages mais aussi le foie gras ou la cuisine exotique (curry, cuisine asiatique…).

GRAND VIN BLANC 2005

Vin de Pays d’Oc

Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 12 septembre 2005 Vinifications: Pressurage lent - Débourbage Fermentation en barriques Neuves (50 %) et 2 vins (50 %) Elevage: En barriques sur lies avec batonnages Degré alcoolique: 13 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Au premier nez ce vin montre sa richesse par un bouquet qui mêle harmonieusement des notes minérales et fumées à des arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Ce bouquet aussi présent en bouche s’appuie sur beaucoup de gras et une belle persistance aromatique.

Conseils de dégustation: Ce vin de garde pourra attendre un peu avant de s’exprimer pleinement. Dans sa jeunesse la décantation sera très favorable à son expression. La puissance de ce vin lui confère la possibilité de se marier avec une grande variété de plats ou de mets. Nous pouvons citer les poissons en sauce, les viandes blanches et les volailles ainsi que de nombreux fromages mais aussi le foie gras ou la cuisine exotique (curry, cuisine asiatique…).

GRAND VIN BLANC 2002

Vin de Pays d’Oc

Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 19 août Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en barrique Élevage: En barriques, sur lies. Degré alcoolique: 13,0 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation :

Ce sont des arômes très fondus et légèrement beurrés qui constituent le bouquet de ce vin. Se mêlent à des notes minérales des notes d’agrumes confits, des notes de tilleul, de lilas blanc et de pêche entre autre. En bouche le gras conforte les impressions aromatiques. Cela se prolonge par une finale très longue dans laquelle la fraîcheur est bien présente et permet un bon équilibre de ce vin.

Conseils de dégustation: Ce vin blanc accompagnera facilement une large palette de plats, en particulier: viandes blanches, poissons en sauce, fromages. Il pourra aussi accompagner de la cuisine orientale. Il ira très bien aussi avec du foie gras. Pour l’apprécier au mieux, il ne devra pas être servi trop frais. Mis en carafe, l’aération lui sera très bénéfique dans sa jeunesse. Ce vin possède un potentiel de garde important, il gagnera en finesse, complexité et minéralité.