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Grand potentiel, grandes inquiétudes, jolis vins (peut-être grands ?)
Hiver, printemps et été ont été relativement secs avec un déficit hydrique conséquent (- 40% environ) comparativement à une année normale. Juin et juillet ont été excédentaires au niveau thermique, ce qui a permis de rattraper un retard de la végétation en début de saison. Cette climatologie s’est traduite par une qualité de raisins particulièrement intéressante : baies de petites taille, pellicules épaisses et une maturité phénolique (tanins et couleurs) obtenue précocement. La récolte se présentaient donc sous les meilleurs auspices. C’est alors que pour mettre un peu de piment à ces vendanges, la météo nous gratifie d’une superbe semaine de pluies orageuses et conséquentes pendant la première semaine de septembre. Ceci nous a rappelé que les vignobles de coteaux cela présente des inconvénients, le ravinement n’est pas le moindre d’entre eux. Heureusement il y a le côté positif, les raisins ne subissent pas les conséquences des excès d’eau et ceci allié à des travaux en vert, qui favorisent une bonne aération des la végétation et des grappes, nous a permis d’aborder les vendanges plus sereinement. De plus, la qualité des pellicules, très épaisses cette année, a conféré aux grappes une grande résistance pour affronter cet épisode pluvieux. La météo très favorable pour le reste de la période nous a grandement facilité la tâche pour cette récolte 2005, débutée pour les rouges le 19 septembre pour se terminer le 30. Un record de rapidité pour nous qui s’explique par une précocité plus importante des cépages tardifs cette année. En effet les froids intervenus en février ont retardé les cépages précoces entraînant ainsi un regroupement des maturités.
Les premières dégustations confirment les observations et les dégustations de raisins. Les vins sont colorés et concentrés avec des tanins ronds associés à une bonne fraîcheur. Il faudra bien évidemment confirmer cela par de nouvelles dégustations.
Saint-Chinian, le 22 octobre2005
Cyril
