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AOC Saint-Chinian
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)
Cépages: Grenache: 35 %, Carignan: 32 %, Syrah: 18 %, Mourvèdre: 15 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Début des vendanges: 10 septembre
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Le nez révèle une sensation de douceur dans laquelle se mêlent avec harmonie un grand nombre d’arômes parmi lesquels on peut citer cerise, tabac, thym, figue, vanille ou un léger fumé.
L’attaque en bouche est très souple et met particulièrement en avant les notes de fruits. Cela se prolonge avec une belle longueur associée à de la fraicheur.
Conseils de dégustation:
Bien que très plaisant aujourd’hui, ce classic 2009, révèlera de plus en plus dans le temps ses arômes typiques de la garrigue. Il accompagnera aisément de nombreux mets, seuls les plats les plus puissants lui seront défavorables. Le Grand Vin sera alors plus adapté.
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